|
|
|
|
25.12.07, 15:11
|
||||
|
||||
Çikolata...
Çikolatanın anavatanı Çikolatanın ana maddesi olan kakaonun, dolayısıyla da çikolatanın anavatanı Amerika kıtasıdır. Amerika’nın yerli medeniyetleri olan Mayalar, Toltekler ve İnkalar kakaoyu eskiden beri biliyor ve afiyetle tüketiyorlardı. Kakaonun kendilerine tanrı tarafından verilmiş çok kıymetli bir hediye olduğuna inanan yerliler, bu eşsiz lezzete karşı büyük bir saygı besliyorlardı. Mayalar’ın “chocoati” veya “xocoati” diye adlandırdığı çikolata, Aztekler tarafından da “tchocolati” olarak biliniyordu. Akıllı Kızılderililer çikolata içer! 12. yüzyıldan (1325) İspanyol hakimiyetine girdikleri 1521’e kadar Aztek İmparatorluğu’nu sürdüren Kızılderililer, çikolatayı yemiyor, içiyorlardı! Çünkü o zamanlarda henüz toz kakao elde edilmemişti. Kakao çekirdekleri kaynatıldıktan sonra içine acı kırmızı biber, tarçın ve bal karıştırılarak elde edilen çikolata, sadece soylulara has bir içecek olarak biliniyordu. Kakao tohumlarının cennetten geldiğine, güç ve bilgiyi simgelediğine inanan Kızıderililer, daha akıllı ve bilgili olmak için bol bol çikolata tüketiyorlardı. Çikolatanın Avrupa seyahati Kristof Kolomb yeni dünyayı keşfettiğinde kakaoyu görmüş ama niyeyse fazla yüz vermemişti. 1519 yılında çikolatanın tadına bakan Hernando Cortes, ne kadar leziz bir içecekle karşı karşıya olduğunu anlayınca işler değişti. Çuval çuval kakao yüküyle İspanya’ya doğru yol alan gemiler sayesinde Avrupa ilk kez kakaoyla tanıştı. Ama Avrupalılar Kızılderililerden farklı olarak kakaonun içine acı biber yerine vanilya, şeker ve tarçın koydular. Böylesi onlar için daha lezzetli olmuştu. Çikolatanın şöhreti kısa süre içinde Avrupa’nın tamamına yayıldı. 18. yüzyıla gelindiğinde ikolata herkes tarafından biliniyor, ancak fiyatı yüzünden sadece soylular tarafından tüketiliyordu. Fransızlar kahvaltı, İtalyanlar ilaç niyetine içiyordu çikolatayı. Çikolatanın evrimi Çok uzun yıllar içecek olarak tüketilen çikolatanın yenir hale gelebilmesi için Hollandalı kimyager Conrad Johannes van Houten’in laboratuvarına girmesi gerekti. Kendisi 1828 yılında kakao yağını özünden ayrıştırmayı ve toz kakao elde etmeyi başarınca, çikolatanın katı olarak yenmesinin önünde engel kalmadı. Onun açtığı yoldan yürüyen İngilizler, “çorbada bizim de tuzumuz, çikolata da bizim de adımız olsun” diyerek, 1842’de ilk çikolatayı ürettiler. İsviçreli bilimadamları o zamanlarda da boş durmuyor, tıpkı bugün olduğu gibi harıl harıl çalışıyorlardı. Onlardan biri olan Daniel Peter, 1875'te kakao, kakao yağı, süt ve şekeri karıştırarak sütlü çikolatayı icat etti. Uzun yollar kat eden çikolata nihayet bu günkü haline gelmişti. Üstelik artık sadece soyluların değil, herkesin ulaşabildiği bir lezzetti. 
|
| Sponsor |
|
25.12.07, 15:15
|
||||
|
||||
BUNLARI BİLİYORMUYDUNUZZZ... Paylaşmamak için bahane: Çikolatanızı köpeklere ve diğer hayvanlara sakın vermeyin, kendiniz yeyin. Çikolata köpekler için tehlikeli bir yiyecekmiş. Çikolatada bulunan teobromine maddesi köpeklerin ölmesine bile neden olabilirmiş. Gelişmenin ölçüsü belli: Dünyada en fazla çikolata tüketilen ülke İsviçre'ymiş. İsviçre'de yılda kişi başına 10.3 kilo çikolata tüketiliyormuş. Yazar olmak isteyenlere ipucu: “Çarli’nin Çikolata Fabrikası” isimli ünlü kitabın yazarı Roald Dahl’ın küçükken yatılı okuduğu şehirde gerçekten de büyük bir çikolata fabrikası varmış. Akıllı insanlarmış: Amerika’nın keşfinden önce kakao çekirdekleri para olarak da kullanılırmış. Çikolata neden “esmer”: Kakao ağacı Batı Afrika, Orta ve Güney Amerika ile Karayipler’de yetişiyormuş. Çok bilgiliyiz canım: Kakao ağacının bilimsel ismi "Theobroma Cacao", İsveçli bir fizikçi ve botanikçi olan Carl von Linne tarafından verilmiş. Seveni çok: Bilimsel isim deyip geçmeyin, "Theobroma Cacao" Latince’de “tanrıların yiyeceği” anlamına geliyor. Çikolatayı sevenler sadece biz faniler değiliz yani. O sıcaklığın sebebi: Kakao ağacı narin bir ağaç olarak; sadece Ekvator çizgisinin 10’ar derece kuzey ve güneyi arasındaki bölgede yetişiyormuş. Anlaşılır düşünceler: Kakaonun anavatanı olan Amerika’nın, eski medeniyetlerinden Toltekler bu bitkinin tanrı tarafından kendilerine hediye edildiğine, Aztekler ise cennetten geldiğine inanırmış. Şanssızlığın böylesi: Amerika’yı keşfetmesine, kakaoyu ilk tanıyan Avrupalı olmasına rağmen Kristof Kolomb çikolatanın tadını öğrenmeden ölmüş Çikolatalar neden küçük: Kakao ağaçları yılda iki kez hasat edilirmiş. Kavuna benzeyen, 25-30 cm. uzunluğunda ve 10-15 cm. çapında meyveleri oluyormuş. Bu meyvelerin her birinin içinden 20-50 arası çekirdek çıkıyormuş. Bir ağaçtan bir yılda sadece 4 kilo kakao çekirdeği alınabiliyormuş. İşini bilen Kraliçe: İngilizler'in Güney Afrika'da giriştiği Boer Savaşı (1899-1902) sırasında Kraliçe Victoria, askerlerine yeni yıl hediyesi olarak özel yapım çikolatalar göndermiş. Süper Güç’ün sırrı: İkinci Dünya Savaşı sırasında, ABD askerlerinin günlük istihkakı içinde üç adet çikolata da vardı. Dış politikada öncelikli ülkeler: En büyük kakao üreticisi Fildişi Sahilleri’ymiş. Dünyanın kakao ihtiyacının %40'ını bu ülke tek başına karşılıyor. Bu Afrika ülkesini Gana ve Endonezya takip ediyor. Bu üç ülke toplam kakaonun %70’ini üretiyormuş. Uzun ve güzel yaşamın sırrı: 2003 yılında hayata 96 yaşında veda eden ünlü aktris Katherine Hepburn uzun ve sağlıklı yaşamının sırrı olarak şöyle açıklamış: "Günde yarım kilo çikolata, düzenli bir diyet ve bol egzersiz".
|
saol k
